Marzipan
receita de: Victoria Schahin
½ kg de amêndoas escolhidas
2 claras em neve
3 xícaras de glaçúcar
1 colher (sopa) de essência de amêndoas
Lavar e ferver as amêndoas. Tirar sua pele, e lavar novamente, espalhando sobre uma peneira para secar bem. Passar as amêndoas na máquina.
Bater as claras em neve e juntar o glaçúcar e a essência.
Juntar aos poucos as claras nas amêndoas (às vezes não é necessário colocar toda a clara).
Enrolar em charutos, embrulhar em papel celofane e conservar na geladeira.