Mousse de Chocolate Lucinha
receita de: Lucia Abdalla
250g de chocolate amargo Nestle
200g de manteiga
8 colheres (sopa) de açúcar
9 gemas
6 claras em neve
½ colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de cognac (opcional)
Cortar o chocolate em pedacinhos, juntar a manteiga e derreter em banho-maria. Bater as gemas até ficarem esbranquiçadas (elas dobram de volume). Juntar o açúcar, e bater até formar um creme. Sem barar, acrescer o chocolate ainda morno misturado com cognac e a baunilha. Juntar as claras em neve (ná mão) e levar à geladeira.