Molho Bechaurel

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receita de: Vivian Nabih Assad Abdalla

100g de manteiga
80g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 litro de leite amornado
1 pitada de noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça a manteiga e refogue a cebola sem deixar dourar. Adicione a farinha, sem parar de mexer. Quando estiver bem misturada, comece a colocar o leite aos poucos e suavemente.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Aumente o fogo, aguarde a ebulição, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e continue o cozimento por 15minutos. Filtre bem o molho.

O Bechaurel serve de base para quase todos os molhos brancos, rosados, com vinhos ou gratinados.